ニョクマムのページ
ニョクマム 平日の疲れには休日がある。では、休日の疲れには?
フンタン ニョクマム N35 4L ナンプラー（熟成 魚醤油 魚露）ベトナム料理しょっつる
東南アジアンの中華、タイ、インドネシアバリ島などの欠かせないエスニック調味料ですベトナムの最も南の島、フーコック島。
潮風の中にもニュクナムの香りを感じさせるほど、産地として有名な島生まれのフンタンブランド。
日本名で魚たまり醤油と呼ばれるように小魚(いわし、アンチョビ）を塩漬けに熟成、約1年ほど発酵させて作られます。
その発酵の長さがタイのナンプラー（フィッシュソース）と比較して旨みとこくの深さをうみだし、おいしさの秘訣となります。
生春巻き のタレや トムヤムクン、のスープ作り、蒸し物、スープなど様々な料理に使います。
付け出しとしても、また隠し味としてあらゆるベトナム料理のベースとして使用されています。
特にベトナムフォー、 、ライスヌードルなどのスープの隠し味と焼きビーフンにもあいます本品の産地「フーコック島」はヌクナム、ヌックマムの高級品の産地として特に有名です。
特徴： 従来品はアミノ酸の濃度を示す時の指標に使われる窒素度数が、 N35（35度）です。
窒素はタンパク質を構成する要素で有り、さらに言えば タンパク質を構成するアミノ酸の要素であるといわれています。
【保存方法】常温 【ケース購入時の入数】 入
- 商品価格：4,644円
- レビュー件数：0件
- レビュー平均：0.0
ニョクマム 関連ツイート
タイ料理やベトナム料理は、ナンプラーやニョクマムが多用される。・・・ハッキリ言うと、「ちんこ風味」だ。あれらの調味料はあらゆる食材を数日風呂に入ってないちんこ化する。・・・そこに足し算されるのがパクチー（コリアンダー）やレモングラスと言った強烈なスパイス。
@kuz53 2018/05/13 22:33
家政婦さんの作った湯出た豚とレタスときゅうりにソースはニョクマムとニンニクと唐辛子のやつがうまい！
うまいうまいといったらそばでキュウリを切って追加してくれた！
ハッピー！@mylifeparadice 2018/05/13 13:32
@bo_ma101 @arihirausa @xdkzw48 @tama03010730 @himawaringo220 @itou_nanoha @honeybird_fujo ナンプラーやニョクマムは魚醤。東南アジアのしょっつるでーす。
@sei___arisue 2018/05/08 15:39